971222_紅豆(抹茶)羊羹

【材料】

• 寒天粉(10克)、糖(70~80克)、水(500克)、紅豆沙(不含油700克)、奶粉(20克)。

【作法】

1. 將糖和寒天粉拌勻。
2. 440克的水與(1)混合，煮溶化後即可熄火(如圖1)。
3. 紅豆沙放入(2)，攪拌至紅豆沙化掉(先不要開火)，要不停攪動(如圖2)。
4. 務必攪拌至完全均勻(如圖3)。
5. 模型有些溼沒關係，不用擦乾。
6. 煮開後倒入模型冷卻即可(如圖4)。
7. 冷藏後風味更佳。