971116_綠豆涼糕

綠豆涼糕！

1.綠豆仁泡過後，濿乾，去蒸半小時。蒸至一捏就爛，蒸食，綠豆仁不要去碰到水。

2.趁熱用網篩去括，括成細沙。

3.熱鍋，放入香油，由熱後，放入糖拌炒一下﹝小火，不用化﹞，放入綠豆沙﹝四分之一量﹞，炒，化了後且起泡，再加四分之一的豆沙去炒，要

不停的攪，不要焦掉，剩下的二分之一全放下去炒，炒至鬆、無水分。

4.放涼後，加入糖粉、玉米粉拌勻。